Ученые разрушили миф о строгих диетах: тридцать лет правды о сердце
В мире фитнеса и здорового образа жизни десятилетиями не утихали споры: что вреднее для фигуры и сердца – жиры или углеводы? Масштабное 30-летнее исследование Гарвардского университета поставило точку в этом вопросе, удивив даже самих ученых: строгие ограничения в еде не работают, если не следить за качеством продуктов.
Секрет не в количестве, а в качестве
Ученые под руководством эпидемиолога Чжиюань Ву проанализировали данные почти 200 тысяч мужчин и женщин за три десятилетия (общий период наблюдения составил более 5,2 миллиона человеко-лет). Результаты показали, что некоторые низкоуглеводные и низкожировые диеты действительно полезнее для сердечно-сосудистой системы, чем другие. Однако, как сообщает Новая наука, решающим фактором оказалось не количество макронутриентов, а именно качество потребляемой пищи.
Выяснилось, что если рацион перенасыщен обработанными продуктами (колбасы, фастфуд, полуфабрикаты), животными жирами и рафинированным сахаром, то такая диета бесполезна для сердца, даже если формально она считается низкоуглеводной или обезжиренной. У участников, делавших упор на «правильные» продукты, наблюдался более высокий уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), более низкие показатели триглицеридов и маркеров воспаления в крови.
Зелень важнее запретов
«Сосредоточение только на составе нутриентов без учета того, что именно вы едите, может не дать никакого улучшения здоровья, – пояснил Чжиюань Ву. – Акцент на общем качестве рациона дает людям возможность выбирать тот режим питания, который соответствует их личным предпочтениям, но при этом поддерживает здоровье сердца».
Проще говоря, авокадо, оливковое масло, орехи и жирная рыба (источники полезных жиров) оказались полезны, как и сложные углеводы из цельнозерновых круп и овощей. А вот отказ от них в пользу обезжиренных, но сладких йогуртов или диетических батончиков с химическим составом – путь к ухудшению состояния сосудов.
Мнение экспертов
Кардиолог Харлан Крумхольц из Йельского университета, главный редактор Journal of the American College of Cardiology, где были опубликованы данные, отметил, что это исследование помогает выйти за рамки давнего спора о том, какая диета лучше.
«Результаты ясно показывают: независимо от того, ограничиваете ли вы углеводы или жиры, именно акцент на растительной пище, цельных злаках и полезных маслах связан с наилучшими перспективами для сердечно-сосудистой системы», – заявил Крумхольц.
Ученые признают, что данные основаны на опросах самих участников (которые были медицинскими работниками и могли быть более осведомлены о здоровье, чем среднестатистический человек). Тем не менее, впечатляющая продолжительность наблюдения и масштаб выборки добавляют результатам неоспоримой весомости.
Полный текст исследования доступен в Journal of the American College of Cardiology.