Не спешите убирать тыкву в погреб: как сохранить урожай до зимы и весны

В конце сентября на дачах Балаково ещё лежат тыквы. И тут возникает вопрос: оставить их дозревать на грядке или уже пора убирать?

Торопиться без причины не стоит, но и ждать серьёзных заморозков опасно. А после уборки тыкву желательно не сразу нести в погреб. Несколько простых правил помогут сохранить урожай на несколько месяцев.

Как понять, что тыква созрела

Смотрите не столько на календарь, сколько на сам плод.

У зрелой тыквы обычно:

– кожица становится твёрдой и приобретает характерный для сорта цвет;
– плодоножка грубеет и подсыхает;
– листья и плети постепенно увядают;
– кожицу трудно поцарапать ногтем.

Если тыква выглядит зрелой, а прогноз обещает серьёзное похолодание, урожай лучше убрать.

Ждать, пока тыква специально попадёт под мороз, не нужно. Подмёрзшие плоды хранятся хуже.

Не отрывайте тыкву от плети

Тыкву лучше срезать секатором или острым ножом, оставив несколько сантиметров плодоножки.

Не пытайтесь отрывать плод и не переносите тяжёлую тыкву за «хвостик». Если плодоножка отломится, повреждённое место может стать воротами для гнили.

Тыквы с трещинами, вмятинами и другими повреждениями лучше использовать в первую очередь.

Почему не стоит сразу нести урожай в погреб

После уборки тыкве полезно несколько дней полежать в сухом, тёплом и хорошо проветриваемом месте.

За это время кожица становится прочнее, поверхность подсыхает, небольшие повреждения затягиваются. В результате плод лучше хранится.

Обычно для такой выдержки достаточно примерно недели.

Если конец сентября выдался тёплым и сухим, тыквы можно оставить под навесом. Если на улице сыро и холодно – перенести на веранду, в сарай или другое сухое помещение.

Главное – не оставлять урожай под дождём.

Холодный погреб подходит не всегда

После моркови и свёклы легко решить, что любому овощу зимой нужно как можно более холодное место.

С тыквой иначе.

Для длительного хранения ей подходит температура примерно +10…+13 °C. Сильный холод и высокая сырость тыкве не нужны.

Поэтому очень холодный и сырой погреб может оказаться хуже сухой прохладной кладовой.

Место должно быть:

– сухим;
– прохладным;
– тёмным;
– хорошо проветриваемым.

Бабушкин способ с соломой работает?

Тыквы издавна укладывали на солому. Определённый смысл в этом действительно есть.

Солома отделяет плод от холодного или сырого пола и позволяет воздуху циркулировать вокруг него.

Но укутывать тыкву сырой соломой нельзя. Влажность только увеличит вероятность гниения.

Ещё лучше разместить плоды на деревянных полках или стеллажах, оставив между ними небольшое расстояние.

Тыквы не должны лежать большой кучей.

Почему тыкву лучше убрать подальше от яблок

Это особенно интересно после нашей недавней темы о хранении яблок.

Созревающие яблоки и груши выделяют природный газ этилен. Он ускоряет процессы созревания и старения многих плодов.

Поэтому зимний запас яблок и тыкв лучше не складывать рядом.

Если есть возможность – разведите их по разным местам хранения.

Нужно ли мыть тыкву

Перед закладкой на хранение плод должен быть прежде всего сухим и неповреждённым.

Сильную грязь можно осторожно удалить. Но специально замачивать и долго мыть тыквы перед хранением не стоит.

Если плод всё же пришлось помыть, его необходимо хорошо просушить.

Сырость при хранении нам совершенно не нужна.

Проверяйте тыквы зимой

Даже идеально выглядевший плод иногда начинает портиться.

Поэтому примерно раз в неделю или две осматривайте запас.

Насторожить должны:

– мягкие участки;
– тёмные мокрые пятна;
– плесень;
– неприятный запах;
– повреждение возле плодоножки.

Такую тыкву необходимо сразу убрать от остальных.

Если урожая слишком много – заморозьте

Необязательно пытаться сохранить каждую тыкву целиком.

Очень удобный вариант – заморозка.

Тыкву можно очистить, нарезать кубиками и заморозить порциями. Другой способ – запечь мякоть, приготовить пюре, остудить и также отправить в морозильную камеру.

Зимой такая заготовка пригодится для каши, супа, выпечки или гарнира.

А вот с тыквенным пюре в банках осторожнее

Здесь народные рецепты могут оказаться небезопасными.

Тыква – низкокислотный продукт. Поэтому просто разложить горячее тыквенное пюре по банкам, закрутить крышками и поставить в шкаф нельзя считать безопасным способом домашнего консервирования.

Обычная стерилизация банок в кипящей воде проблему тоже не решает.

Для домашнего консервирования тыквы существуют специальные проверенные режимы обработки под давлением, причём для хранения при комнатной температуре рекомендуются кусочки тыквы, а не густое пюре.

Поэтому для обычного дачника правило проще:

тыквенное пюре лучше заморозить, а не хранить закатанным при комнатной температуре.

Здесь лучше отказаться от сомнительного рецепта, даже если кто-то уверяет: «Мы всегда так делали».

Семь правил хранения тыквы

Чтобы не запоминать всю статью, оставим короткую памятку.

Первое. Уберите зрелые тыквы до серьёзных заморозков.

Второе. Срезайте плод вместе с плодоножкой, а не отрывайте.

Третье. После уборки дайте тыквам около недели полежать в сухом тёплом месте.

Четвёртое. Не отправляйте урожай в холодный сырой погреб.

Пятое. Не складывайте тыквы большой кучей и не укутывайте влажной соломой.

Шестое. По возможности храните их отдельно от яблок и груш.

Седьмое. Периодически осматривайте запас и сразу убирайте начинающие портиться плоды.

Главное для дачников Балаково

В конце сентября действует простое правило: тыкву не нужно убирать только потому, что наступила осень, но ждать сильного мороза тоже нельзя.

Если плод созрел, а впереди устойчивое похолодание – пора срезать.

После этого дайте урожаю несколько дней отлежаться в сухом тёплом месте и только затем отправляйте на зимнее хранение.

И не забывайте: разные сорта хранятся по-разному. Одни желательно съесть в ближайшие месяцы, другие при хороших условиях способны пролежать значительно дольше.

Поэтому самые красивые и неповреждённые тыквы оставляем на хранение, повреждённые используем первыми, а излишки отправляем в морозилку.

Так сентябрьский урожай вполне может превратиться в ароматную тыквенную кашу или пирог уже посреди зимы.