Ночные перекусы могут вредить печени: учёные изучили почти 200 тысяч человек
Привычка поесть поздно вечером или заглянуть в холодильник перед сном может оказаться опаснее, чем принято считать. Американские учёные обнаружили, что люди, регулярно употребляющие пищу поздно ночью, чаще сталкиваются с заболеваниями печени. Причём речь идёт не только о накоплении жира в её клетках, но и о более серьёзных нарушениях.
К такому выводу пришли исследователи Oregon Health & Science University.
Результаты опубликованы 9 октября 2026 года в научном журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology.
Специалисты проанализировали данные почти 200 тысяч человек и обнаружили связь между поздними приёмами пищи и повышенной частотой заболеваний печени.
Что показало исследование
Учёные использовали информацию трёх крупных американских исследований, в которых на протяжении многих лет собирались сведения о питании, образе жизни и состоянии здоровья участников.
Особое внимание уделялось людям, которые регулярно ели после ужина или в ночное время.
Исследователи сопоставили эти привычки с частотой двух заболеваний – стеатотической болезни печени, связанной с метаболическими нарушениями, и цирроза.
Выяснилось, что среди людей, сообщавших о поздних приёмах пищи, заболевания печени встречались примерно на 20–30% чаще, чем среди тех, кто не имел такой привычки.
Это достаточно заметная разница.
Однако исследователи подчёркивают: обнаруженная связь ещё не доказывает, что именно ночные перекусы становятся причиной заболевания.
Почему печень особенно чувствительна к режиму питания
Человеческий организм живёт по внутренним биологическим часам.
Они регулируют сон, бодрствование, выработку гормонов, температуру тела и многие обменные процессы.
Печень также подчиняется суточным ритмам.
В разное время суток меняется активность ферментов, участвующих в переработке питательных веществ, накоплении энергии и обмене жиров.
Когда человек регулярно ест в часы, предназначенные для сна, привычная согласованность этих процессов может нарушаться.
Исследователи предполагают, что подобное рассогласование способно влиять на переработку жиров и углеводов.
Особенно актуальна эта проблема для людей, которые работают в ночные смены или постоянно меняют режим сна.
Однако пока не установлено, насколько велик самостоятельный вклад времени приёма пищи по сравнению с количеством калорий, составом рациона и другими факторами.
Что такое жировая болезнь печени
Стеатотическая болезнь печени развивается, когда в её клетках накапливается избыточное количество жира.
Одной из наиболее распространённых форм является заболевание, связанное с метаболическими нарушениями.
Оно часто встречается у людей с избыточной массой тела, инсулинорезистентностью, сахарным диабетом второго типа и другими нарушениями обмена веществ.
Опасность заключается в том, что заболевание может долго протекать без заметных симптомов.
Человек чувствует себя нормально и даже не подозревает, что в печени постепенно происходят изменения.
У части пациентов развивается воспаление, а затем может формироваться фиброз – замещение нормальной ткани печени соединительной.
В тяжёлых случаях заболевание способно привести к циррозу.
При этом далеко не у каждого человека с жировой болезнью печени развиваются такие осложнения.
Неужели нельзя есть после шести вечера?
Нет. Исследование не устанавливает универсального времени, после которого пища становится вредной.
Популярное правило «не есть после 18:00» не имеет одинакового смысла для всех.
Один человек ложится спать в девять вечера, другой – после полуночи.
Их режимы питания неизбежно будут различаться.
В новой работе исследователи изучали привычку есть поздно вечером и ночью, но не определяли единственный безопасный час для последнего приёма пищи.
Поэтому делать вывод, что ужин в 19:00 полезен, а в 20:00 уже опасен, нельзя.
Гораздо важнее общий режим сна и питания.
Специалисты предполагают, что завершение приёма пищи за несколько часов до сна может быть полезной привычкой.
Но пока неизвестно, насколько сильно одно только изменение времени ужина способно снизить риск заболеваний печени.
А если человек работает ночью?
Для людей с ночным графиком вопрос особенно сложен.
Их рабочее время часто совпадает с периодом, когда организм биологически настроен на отдых.
При этом полностью отказаться от еды на протяжении длительной смены бывает невозможно.
Учёные продолжают изучать, как лучше организовывать питание в подобных условиях.
Универсальной схемы, которая одинаково подходила бы всем работникам ночных смен, пока нет.
Важное значение имеют продолжительность сна, регулярность питания, общее количество калорий и состояние здоровья.
Можно ли защитить печень, просто отказавшись от ночных перекусов?
Такого вывода исследование не позволяет сделать.
Оно было наблюдательным. Учёные анализировали сведения, которые участники самостоятельно сообщали о своих привычках.
Поэтому нельзя полностью исключить влияние других факторов.
Например, люди, регулярно питающиеся ночью, могут чаще недосыпать, испытывать стресс, употреблять больше калорий или иметь другие особенности образа жизни.
Чтобы установить, действительно ли перенос ужина на более раннее время улучшает состояние печени, необходимы клинические исследования.
Именно такую работу американские специалисты уже планируют провести.
Они намерены непосредственно отслеживать питание участников и оценивать изменения показателей здоровья печени.
Читайте также:
Что стоит учитывать уже сейчас
Для профилактики заболеваний печени важны поддержание здоровой массы тела, сбалансированное питание, регулярная физическая активность и ограничение употребления алкоголя.
Людям с сахарным диабетом, ожирением и другими метаболическими нарушениями особенно важно контролировать состояние здоровья.
Если врач уже выявил жировую болезнь печени, менять питание и образ жизни следует с учётом его рекомендаций.
Новые данные позволяют предположить, что значение может иметь не только то, что именно человек ест, но и когда он это делает.
Возможно, в будущем время приёма пищи станет одним из дополнительных инструментов профилактики метаболических заболеваний.
Но пока главное открытие американских учёных заключается в обнаружении связи между ночным питанием и состоянием печени, а не в доказательстве того, что поздний ужин непосредственно вызывает цирроз.
Первоисточники:
Oregon Health & Science University – официальное сообщение от 9 октября 2026 года